Mutu dan Fermentasi Peda Ikan Layang

Buku referensi berjudul Mutu dan Fermentasi Peda Ikan Layang menyajikan panduan praktis tentang pengolahan ikan layang menjadi peda melalui proses fermentasi, dengan fokus pada menjaga mutu dan kualitas produk. Pembaca diajak memahami faktor-faktor yang memengaruhi rasa, tekstur, dan daya simpan peda, sehingga hasil olahan tetap aman dan lezat.

Ditulis dengan bahasa sederhana, buku ini cocok untuk masyarakat umum yang ingin belajar membuat peda ikan layang sendiri, atau sekadar ingin lebih paham tentang proses tradisional dan modern dalam pengolahan ikan fermentasi.